Formatge de cabra, singular pel seu format amb forma de piràmide truncada, ret homenatge a la fortalesa d’aquesta bella vila emmurallada, Morella.  Elaborat amb llet de cabra pasteuritzada. Madurat durant 30 dies. Textura lleugerament elàstica, sense ulls, cremosa i envoltant al paladar, pasta blanc marfil.
Escorça texturada de pell florida de celler. Olor d’intensitat baixa a mitja. Aroma de celler, bolets. Gust lleugerament dolç i poc salat. Record a nous.